Piemonte Moscato Passito

Vitigno: Moscato 100%

Vigneto: un piccolo vigneto di circa vent’anni, esposto a sud, situato nella località S. Alessandro del comune di Treiso. La tipologia del terreno è calcarea e argillosa.

Epoca di vendemmia: normalmente nel tardo novembre o ai primi di dicembre. a fine settembre si procede ad una potatura preliminare ed alla sfogliatura delle viti, lasciando quattro o cinque grappoli per pianta. L’appassimento avviene sulla pianta.

Tipo di vendemmia: raccolta manuale delle uve in piccole ceste forate.

Vinificazione: ad un’attenta cernita delle uve segue la pressatura soffice e l’inoculo con lieviti selezionati.

Maturazione il mosto si trasforma in vino dopo una lenta fermentazione in piccole botti di rovere che si prolunga fino alla primavera successiva alla vendemmia.

Affinamento: va in bottiglia ai primi di marzo e si affina circa tre mesi prima di lasciare la cantina.

Annata 2011
gradazione alcolica 14,0% vol.
Acidità totale 5,79 ‰.

Caratteri organolettici: colore giallo dorato intenso, profumo deciso e varietale con note evidenti di miele e fiori bianchi, acacia, tiglio e camomilla. Sensazioni retrolfattive di anice, frutti secchi e canditi. Il sapore è dolce, caldo, pieno, quasi cremoso, ma fresco e stimolante e chiude delicatamente con una nota di mandorla amara.

A tavola: la sua ricchezza gustativa lo indica come vino da meditazione e da dolci, in accompagnamento a piccola pasticceria, biscottini di nocciole o mandorle, crostate di mele e strudel. Ma la garbata vena acidula lo consiglia anche con formaggi grassi maturi o erborinati. Potrebbe sorprendere su fegato grasso e salumi affumicati.

Servizio: si serve in calici a tulipano piccolo attorno ai 12° - 14°.

Grape Variety: Moscato 100%

Vineyard Info: A small, twenty year-old, south-facing vineyard situated in the S. Alessandro district of the borough of Treiso, where the soil is calcareous and clayey.

Harvest Period: Normally late November or early December. At the end of September a preliminary pruning and de-leafing of the vines is carried out, leaving four or five bunches which are dried on the plant.

Harvesting Method: The grapes are picked by hand and collected in small perforated baskets.

Vinification: The soft pressing and inoculation with selected yeasts is carried out with care and attention.

Maturation: The must is transformed into wine after slow fermentation in small oak casks which lasts until the Spring after the harvest.

Refinement: It is bottled at the start of March and refined in the bottles for around three months before leaving the cellar.

2011 Vintage
Alcohol Content 14,0% vol.
Total Acidity 5,79 ‰.

Sensory Qualities: An intense, golden-yellow with a rich bouquet that reveals notes of honey and white flowers, acacia, lime blossom and camomile plus aftertasting sensations of anise and dried and candied fruits. The taste is sweet, warm, full-bodied and almost creamy yet fresh and stimulating, delicately closing on a note of bitter almonds.

Pairing: Its rich flavour makes it suitable either alone as a meditation wine or alongside dessert, accompanying small pastries, hazelnut or almond biscuits and apple pies and strudels. Its pleasantly tart accent also means it pairs well with rich ripe or marbled cheeses. It could even complement foie gras or cold, smoked meats.

Serving: Serve in small tulip glasses at around 12-14° C.

Rebsorte: 100% Moscato

Lage: ein kleiner, etwa 20 Jahre alter Weinberg, nach Süden ausgerichtet, zugehörig zu S.Alessandro, einem Ortsteil der Gemeinde Treiso. Die Bodenbeschaffenheit ist kalkig und tonhaltig.

Erntezeit: normalerweise im späten November oder Anfang Dezember. Ende September erfolgen ein vorbereitender Rebenschnitt und das Entlauben der Weinstöcke. Pro Pflanze werden nur 4 oder 5 Traubenbündel („Grappoli“) belassen, die man am Weinstock trocknen lässt.

Erntetechnik: Die Trauben werden von Hand in kleine Körbe gepflückt.

Vinifizierung: Auf die sorgfältige Auslese der Trauben folgt eine sanfte Pressung und die Okulierung mit ausgewählten Hefen.

Reifung: Der Most entwickelt sich nach langsamer Gärung in kleinen Eichenholzfässern zu Wein. Dieser Prozess zieht sich hin bis zum Frühjahr nach der Ernte.

Ausbau: Der Passito kommt Anfang März auf die Flasche und wird dort 3 Monate ausgebaut, bevor er den Keller verlässt.

Jahrgang 2011
Alkoholgehalt 14,0% vol.
Gesamtsäuregehalt 5,79%o

Charaktereigenschaften: intensiv goldgelbe Farbe, üppiges Bouquet mit deutlichen Noten von Honig und weißen Blüten wie Akazie, Linde und Kamille, im Abgang auch Anis, getrocknete und kandierte Früchte. Am Gaumen ist er süß, warm, körperreich, nahezu kremig, zugleich frisch und anregend, schließlich mit einer zarten Note von Bittermandel.

Empfehlung: Der Passito eignet sich mit seinem üppigen Geschmack als Gläschen für besinnliche Momente oder als Begleiter von Süßem, zu Petits Fours, Nuss- und Mandelkeksen, Apfelkuchen und Strudel. Aber mit seiner frisch-säuerlichen Ader empfiehlt er sich auch zu reifen,fetten oder mit Kräutern aromatisierten Käsen; überraschend gut ist er auch mit Foie Gras und mit geräucherten Wurstwaren.

Servieren: in kleinen tulpenförmigen Gläsern bei 12 – 14°C.